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发布日期:2022-05-21 18:54    点击次数:169

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關于中餐是否需要標準化,一直以來都是餐飲界爭論不绝的話題,频年來隨著麥當勞、肯德基等西方快餐店在我國日益加多,關于中餐標準化的問題就討論的愈加强烈了,眾所周知,中國菜特地講究,光是烹調递次就有幾十種之多,拌、炒、蒸、煮、煎、炸、燜、焗、燉、煨等等。

除此以外,火候大小、時間把控、主菜與調料的先后順序、調味調色等,都極其嚴謹,然而對于商家來說,想要擴張店面,獲取更多的利潤,中餐標準化是他們不得不考慮的一個弥留成分, 性久久久久久因此專業的商用廚房設備是必不成少的。

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1、產品滋味容易統一

傳統中餐的滋味取決于廚師的技術和手法,通過產品標準化,確定好滋味,用專業廚房設備預制菜品和治理包,在餐廳現場簡單加工出品,對菜品技術難度条目就會明顯裁汰,滋味也不错做到千人一味;

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2、減少老本

中餐標準化后,廚房不需要技術含量高的廚師,員工的责任變的簡單而固定,廚師的變動也不會對產品滋味有太多影響,同時廚房使用制作面積大幅度減少,這部分減少出來的房钱老本吵嘴常可觀的;

3、食物衛生更宽解

通過統一的加工配送,把一些需要人工操作的部分用專業設備操作,既省時間,又節省老本,同時操作過程簡單,還阻遏易出現食物安全隱患。

綜上所述,對一些想要快速擴張店面的餐飲雇主來說,標準化的好處是顯而易見的,當然不是通盘餐飲雇主都會贊同此觀點,以上僅代表部分觀點。

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